薩其瑪驚現(xiàn)硼砂 食品安全再引關(guān)注 近日，央視曝光了河南部分地區(qū)制作 “硼砂”薩其瑪。這些薩其瑪價(jià)格低廉，外表光鮮，而其保質(zhì)期長(zhǎng)的秘訣就在于廠商在產(chǎn)品中加入了硼砂，硼砂可以起到加速膨化和促進(jìn)色澤改變的效果，從而使得色澤更加鮮亮。經(jīng)檢測(cè)，這些薩其瑪中硼砂含量最高的竟達(dá)4.62克/每公斤，而在正常情況下，成人一次攝入1~3克硼砂即可中毒。 那么，硼砂究竟是一種怎樣的物質(zhì)？食用該種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體帶來哪些危害呢？帶著這些問題，筆者走訪了在食品檢測(cè)領(lǐng)域具有專業(yè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)PONY譜尼測(cè)試。 PONY譜尼測(cè)試專家告訴筆者，硼砂又叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多廣為人們熟知的用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等。此外，硼砂在工業(yè)生產(chǎn)中也有著重要的作用。 硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，為食品加工習(xí)慣使用的藥品。但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)品硼酸，硼酸由于不易被排除，從而在人體內(nèi)積存下來。連續(xù)攝取后，會(huì)在人體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良，并抑制營(yíng)養(yǎng)素的吸收，促進(jìn)脂肪分解，導(dǎo)致體重減輕。中毒后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等硼酸癥癥狀。 一般情況下，嬰兒一次攝入2-3克硼砂即可致命；成人一次攝入15克可致命。單就食品品質(zhì)上的改良功能來說，硼砂確是用途廣泛，但其危險(xiǎn)的毒性，也是不爭(zhēng)的事實(shí)。 PONY譜尼測(cè)試專家指出，硼砂因?yàn)槎拘詷O高，世界各國(guó)都禁用硼砂為食品添加物。此次“硼砂”薩其瑪事件再次為人們敲響了食品安全的警鐘。只有保障了食品的健康與安全，才能維護(hù)企業(yè)的良好形象，才能使產(chǎn)品保持旺盛的生命力。